鐵板豆腐和醬雞子
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鐵板豆腐和醬雞子
“走，我們去拜訪下隔壁鄰居去，初來乍到去認個臉。”沈昭昭之前在現代社會深知遠親不如近鄰的道理。
前世自己買房裝修給左鄰右舍都先送了禮物打好招呼，平時人不在家也會讓鄰居收收快遞，更何況這個時代她逃婚到此地基本上沒什麽親了，所以想著先搞好鄰裏關系。
她租的側院在正院的西北側，正院房東留著自己住了。
東北跟東南各有兩處小院，跟沈昭昭一樣，也是房東的租客。
沈昭昭帶著皎皎敲了敲正門，沒一會兒門被打開了一個小縫，露出一個小男孩的臉，見了她們，回頭稚生稚氣地喊：“娘，有人來了！”
沈昭昭剛要說話，就見門刷得一下全打開了。
一個頭發上包著靛藍方巾，一身素凈衣衫約三十左右的女人疑惑地看著她倆，“請問你們是？”
“我姓沈，這是我妹妹，我們是剛搬過來的，就住對面那個院子，煮了點家鄉特產給鄰裏嘗嘗。”沈昭昭把煮好的醬雞子遞了過去。
女人見是新搬來的鄰居又是位小姑娘還帶著個小娃娃，臉上的疑惑跟警惕去了幾分，溫柔笑道：“妹子你太客氣了，進來坐會兒吧。”
進到屋內，沈昭昭發現這家家裏面陳設跟她剛租的很像，基本也沒添什麽家具。
只屋內角落裏一籮筐裏堆著一些彩線，還有張繡繃。
交談中了解到這家男人姓楊，丈夫在城內的一家鏢局當趟子手，在外跟著走鏢常年累月不著家。
妻子劉三娘跟六歲的兒子湯圓相依為命，日子過得略有些清苦。
因為兒子還小也沒法出去人家做長工，劉三娘時常在家裏做些繡活兒或者幫人漿洗衣物來補貼家用。
沈昭昭她倆在這家待了會兒就告辭了，出了門見旁邊的正院房東家此時院門緊閉，據劉三娘說房東這個月全家回老家探親了，所以才不見人影。
另一家租戶是位獨居寡婦，周圍的人都叫她陳娘子。
“誰啊？”沈昭昭敲了敲門後傳來一陣嬌滴滴的聲音。
“我是新來的租戶，煮了點家鄉特產給鄰居嘗嘗。”
只聽房內一陣悉悉索索後門打開了一條側縫，慢慢伸出一節白皙的手臂，聲音悠悠，“給我吧。”
沈昭昭楞了楞後把東西遞給了這只手臂，連人影都沒看到，然後就聽門“啪”得一聲關上了。
啊？這是吃了頓閉門羹？
不過好奇怪.....
剛剛門開了小側她好像聞到了一股不屬於獨居女性的味道。
“剛剛那人誰啊？好生沒禮貌！”回去路上皎皎還在憤憤不平。
沈昭昭倒似不在意，腦子裏全是是她的擺攤計劃。
——
天剛亮，沈昭昭推著推車帶著皎皎來到了昨日的熱鬧集市上。
她昨日觀察過了，這條道再往前一段路就是官衙官署，像大理寺、京兆府都在那一片兒，甚至還有本朝第一學府國子監也在那兒。
那些早起趕著上早朝上課的官員學子的早飯基本都會在這兒解決。
匯聚了上班族跟學生的消費群體，只要吃食做的不差，生意也不會壞到哪兒去。
更何況她可是對自己的手藝相當有信心。
她將推車橫放，另一頭用木桶頂住，這樣就有了張大小正合適的案板。
昨日備好的醬雞子已經在鹵汁裏浸泡了一夜，入味得很，味道要比昨天還要好。
一鍋醬雞子放在陶爐上慢慢加熱，她讓皎皎看著鍋子，熱好了就把鍋蓋揭開。
單賣醬雞子的話沈昭昭覺得有點單調，而且賺得也少，從成本考慮她又想了道前世的熱門路邊攤小吃——鐵板豆腐。
她提前找了家豆腐鋪子訂了一桶嫩豆腐，平底鍋加熱好，刷上一層薄油，油也不必多，豆腐本就不吃油。
豆腐切小塊，平平整整地碼在鍋底，遠看色如雪花，塊玉無暇。
等兩面豆腐表面發皺，稍結焦黃薄殼，刷上一層早就備好的秘制靈魂醬汁，白凈的豆腐塊立馬染上一層殷紅的外衣，底部小火烤著發出滋啦聲響。
最後撒料，花椒粉芝麻碎均勻地撒在豆腐上面，扁頭的小鐵鏟一鏟，第一鍋鐵板豆腐出鍋了！
沈昭昭面前早就等了幾位被這新奇吃食吸引的食客，這條街上何時來了這麽個顏色姣好的小姑娘，關鍵是這從未見過的豆腐做法看著如此誘人！
“這是什麽新吃法？怎麽賣？”圍著的人裏已經有人忍不住發問。
“這叫鐵板豆腐，外脆裏嫩，軟玉溫香，五塊豆腐八文，十塊十五文。”沈昭昭笑吟吟地介紹。
“好一個軟玉溫香！給我來個十塊！”這幫讀書人平時就慣喜歡咬文嚼字，見這小娘子言辭不俗，瞧著竟是讀過書的，很是驚喜，對這鐵板豆腐更期待了。
“我也來個十塊！”
“我也要！”
“好嘞！”沈昭昭右手一鏟子鏟起鐵板豆腐迅速裝入準備好的油紙袋裏，左手再插入竹簽，五塊豆腐串成一行，整個過程嫻熟流暢又恰到好處，甚至有一種利落之美。
要知道普通的豆腐賣這個價屬實不便宜，但這些醬料撒料成本本就大，而且有油紙袋包著還有竹簽方便入口不弄臟雙手和衣物，吃起來文雅許多，這些人也願意買單t。
“這豆腐怎麽吃起來比肉還香呢！”第一批拿到的食客已經迫不及待地從簽子上咬下第一口。
豆腐外層焦脆，內裏又保持了綿軟的嫩感，咀嚼時醬汁噴射，花椒的香辣味直抵舌尖，再是芝麻的香氣鋪滿味蕾，讓每一口都充滿層次感和滿足感。
“小娘子，你這豆腐做得甚好！”
“你家蘸料太入味了，給我多來點！”
沈昭昭攤前圍著的人越來越多，原本還在駐足觀望的人見味道如此之好紛紛擠上前買一份要嘗一嘗。
“這醬雞子咋這般香？”人群裏突然有人大聲問。
原來是皎皎把醬雞子給熱好了，鍋蓋一揭滿鍋的香氣瞬間飄散開，露出裏面熱氣騰騰還在咕嘟咕嘟滾著的醬紅色的醬雞子。
買了鐵板豆腐的食客大都想嘗嘗這香氣四溢的醬雞子，一時間買了豆腐的人都會帶幾個醬雞子走，醬雞子四文一個，好吃又管飽。
“真神了，這小娘子做的吃食都這般美味。”
“一旦吃上根本停不下來，我已經排第二次隊了。”
沈昭昭這個原本不起眼的小攤子前面楞是排起了長龍，沈昭昭手起鏟落，根本沒有停下喘息的時間，皎皎也在幫著裝袋醬雞子跟收錢，兩人忙得腳不沾地，但心裏都甜滋滋的。
“姐姐，沒想到這兩樣吃食賣得這般好，明天我們還來！”
“嗯，明天我們多準備點！”沈昭昭一邊笑說著一邊手上不停。
沒多時沈昭昭這邊最後一份豆腐和鹵雞子賣完，醬料跟撒料也空了。
她把小鐵鏟一放，朝著正好排到的的人歉意一笑：“抱歉全部賣完了，各位可以明日再來。”
“唉，都快輪到我了，真倒黴！”
“小娘子你明天多準備點吶！我明天還來！”
這些排隊的人不少也是湊熱鬧，聽人說這邊賣的吃食極美味而且還是新鮮沒見過的就想嘗個鮮，一聽都賣完了也就紛紛散了。
“沈姑娘生意不錯啊，明日可還要訂我家豆腐？”來人是馮嫂，在街上開了家豆腐坊，沈昭昭今天買的兩板豆腐就是她家的。
“要的要的，明日還要兩板。”沈昭昭忙答。
“行，明早你來我店裏拿就成，價錢還是按給商戶的價錢算。”馮嫂答應地爽快。
“多謝馮嫂了。”沈昭昭甜甜一笑，歡喜得很。
其實她買的豆腐量不大，但馮嫂還是按比零售價低了一成的價格賣給她，合該是要謝謝她。
馮嫂的豆腐坊裏豆腐制品也多，什麽豆漿、豆腐腦、豆花、豆腐都有，時常都是酒樓訂得多一些，或者尋常人家來買個一兩塊，豆腐多做炒菜或者羹湯。
像沈昭昭這樣制成小吃的還是頭一回見，小姑娘在吃食上腦子靈活，她呢也多一個售賣渠道，何樂而不為呢？
沈昭昭收拾完之後粗粗估了下今日賺的銀錢，一共掙了一千多文，減去買食材、租用爐具推車的成本五百多文，今天凈賺半貫錢有餘！
要知道本朝從七品的官員一個月的正俸也就二十貫錢。
她也算是開了個好頭。
不過沈昭昭又細想，這樣的賺錢速度應該也就維持幾天，前世做過餐飲生意的她知道這些門門道道，一旦要是誰家店裏出了什麽創意菜火爆的話，要不了多久周圍就會有效仿的了。
今天她就註意到有幾家吃食攤子的老板過來瞧了一會兒還買了鐵板豆腐回去嘗嘗。
皎皎雖然不知道半貫錢是多少錢，不過看姐姐高興她也跟著開心，一大早上她煮雞子加不停地裝袋，累得她一雙小手臂早就酸痛了。
“皎皎今天也辛苦了，走，咱們回家好好休息休息。”沈昭昭幫她揉了揉手臂，然後推著推車準備回家。
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“走，我們去拜訪下隔壁鄰居去，初來乍到去認個臉。”沈昭昭之前在現代社會深知遠親不如近鄰的道理。
前世自己買房裝修給左鄰右舍都先送了禮物打好招呼，平時人不在家也會讓鄰居收收快遞，更何況這個時代她逃婚到此地基本上沒什麽親了，所以想著先搞好鄰裏關系。
她租的側院在正院的西北側，正院房東留著自己住了。
東北跟東南各有兩處小院，跟沈昭昭一樣，也是房東的租客。
沈昭昭帶著皎皎敲了敲正門，沒一會兒門被打開了一個小縫，露出一個小男孩的臉，見了她們，回頭稚生稚氣地喊：“娘，有人來了！”
沈昭昭剛要說話，就見門刷得一下全打開了。
一個頭發上包著靛藍方巾，一身素凈衣衫約三十左右的女人疑惑地看著她倆，“請問你們是？”
“我姓沈，這是我妹妹，我們是剛搬過來的，就住對面那個院子，煮了點家鄉特產給鄰裏嘗嘗。”沈昭昭把煮好的醬雞子遞了過去。
女人見是新搬來的鄰居又是位小姑娘還帶著個小娃娃，臉上的疑惑跟警惕去了幾分，溫柔笑道：“妹子你太客氣了，進來坐會兒吧。”
進到屋內，沈昭昭發現這家家裏面陳設跟她剛租的很像，基本也沒添什麽家具。
只屋內角落裏一籮筐裏堆著一些彩線，還有張繡繃。
交談中了解到這家男人姓楊，丈夫在城內的一家鏢局當趟子手，在外跟著走鏢常年累月不著家。
妻子劉三娘跟六歲的兒子湯圓相依為命，日子過得略有些清苦。
因為兒子還小也沒法出去人家做長工，劉三娘時常在家裏做些繡活兒或者幫人漿洗衣物來補貼家用。
沈昭昭她倆在這家待了會兒就告辭了，出了門見旁邊的正院房東家此時院門緊閉，據劉三娘說房東這個月全家回老家探親了，所以才不見人影。
另一家租戶是位獨居寡婦，周圍的人都叫她陳娘子。
“誰啊？”沈昭昭敲了敲門後傳來一陣嬌滴滴的聲音。
“我是新來的租戶，煮了點家鄉特產給鄰居嘗嘗。”
只聽房內一陣悉悉索索後門打開了一條側縫，慢慢伸出一節白皙的手臂，聲音悠悠，“給我吧。”
沈昭昭楞了楞後把東西遞給了這只手臂，連人影都沒看到，然後就聽門“啪”得一聲關上了。
啊？這是吃了頓閉門羹？
不過好奇怪.....
剛剛門開了小側她好像聞到了一股不屬於獨居女性的味道。
“剛剛那人誰啊？好生沒禮貌！”回去路上皎皎還在憤憤不平。
沈昭昭倒似不在意，腦子裏全是是她的擺攤計劃。
——
天剛亮，沈昭昭推著推車帶著皎皎來到了昨日的熱鬧集市上。
她昨日觀察過了，這條道再往前一段路就是官衙官署，像大理寺、京兆府都在那一片兒，甚至還有本朝第一學府國子監也在那兒。
那些早起趕著上早朝上課的官員學子的早飯基本都會在這兒解決。
匯聚了上班族跟學生的消費群體，只要吃食做的不差，生意也不會壞到哪兒去。
更何況她可是對自己的手藝相當有信心。
她將推車橫放，另一頭用木桶頂住，這樣就有了張大小正合適的案板。
昨日備好的醬雞子已經在鹵汁裏浸泡了一夜，入味得很，味道要比昨天還要好。
一鍋醬雞子放在陶爐上慢慢加熱，她讓皎皎看著鍋子，熱好了就把鍋蓋揭開。
單賣醬雞子的話沈昭昭覺得有點單調，而且賺得也少，從成本考慮她又想了道前世的熱門路邊攤小吃——鐵板豆腐。
她提前找了家豆腐鋪子訂了一桶嫩豆腐，平底鍋加熱好，刷上一層薄油，油也不必多，豆腐本就不吃油。
豆腐切小塊，平平整整地碼在鍋底，遠看色如雪花，塊玉無暇。
等兩面豆腐表面發皺，稍結焦黃薄殼，刷上一層早就備好的秘制靈魂醬汁，白凈的豆腐塊立馬染上一層殷紅的外衣，底部小火烤著發出滋啦聲響。
最後撒料，花椒粉芝麻碎均勻地撒在豆腐上面，扁頭的小鐵鏟一鏟，第一鍋鐵板豆腐出鍋了！
沈昭昭面前早就等了幾位被這新奇吃食吸引的食客，這條街上何時來了這麽個顏色姣好的小姑娘，關鍵是這從未見過的豆腐做法看著如此誘人！
“這是什麽新吃法？怎麽賣？”圍著的人裏已經有人忍不住發問。
“這叫鐵板豆腐，外脆裏嫩，軟玉溫香，五塊豆腐八文，十塊十五文。”沈昭昭笑吟吟地介紹。
“好一個軟玉溫香！給我來個十塊！”這幫讀書人平時就慣喜歡咬文嚼字，見這小娘子言辭不俗，瞧著竟是讀過書的，很是驚喜，對這鐵板豆腐更期待了。
“我也來個十塊！”
“我也要！”
“好嘞！”沈昭昭右手一鏟子鏟起鐵板豆腐迅速裝入準備好的油紙袋裏，左手再插入竹簽，五塊豆腐串成一行，整個過程嫻熟流暢又恰到好處，甚至有一種利落之美。
要知道普通的豆腐賣這個價屬實不便宜，但這些醬料撒料成本本就大，而且有油紙袋包著還有竹簽方便入口不弄臟雙手和衣物，吃起來文雅許多，這些人也願意買單t。
“這豆腐怎麽吃起來比肉還香呢！”第一批拿到的食客已經迫不及待地從簽子上咬下第一口。
豆腐外層焦脆，內裏又保持了綿軟的嫩感，咀嚼時醬汁噴射，花椒的香辣味直抵舌尖，再是芝麻的香氣鋪滿味蕾，讓每一口都充滿層次感和滿足感。
“小娘子，你這豆腐做得甚好！”
“你家蘸料太入味了，給我多來點！”
沈昭昭攤前圍著的人越來越多，原本還在駐足觀望的人見味道如此之好紛紛擠上前買一份要嘗一嘗。
“這醬雞子咋這般香？”人群裏突然有人大聲問。
原來是皎皎把醬雞子給熱好了，鍋蓋一揭滿鍋的香氣瞬間飄散開，露出裏面熱氣騰騰還在咕嘟咕嘟滾著的醬紅色的醬雞子。
買了鐵板豆腐的食客大都想嘗嘗這香氣四溢的醬雞子，一時間買了豆腐的人都會帶幾個醬雞子走，醬雞子四文一個，好吃又管飽。
“真神了，這小娘子做的吃食都這般美味。”
“一旦吃上根本停不下來，我已經排第二次隊了。”
沈昭昭這個原本不起眼的小攤子前面楞是排起了長龍，沈昭昭手起鏟落，根本沒有停下喘息的時間，皎皎也在幫著裝袋醬雞子跟收錢，兩人忙得腳不沾地，但心裏都甜滋滋的。
“姐姐，沒想到這兩樣吃食賣得這般好，明天我們還來！”
“嗯，明天我們多準備點！”沈昭昭一邊笑說著一邊手上不停。
沒多時沈昭昭這邊最後一份豆腐和鹵雞子賣完，醬料跟撒料也空了。
她把小鐵鏟一放，朝著正好排到的的人歉意一笑：“抱歉全部賣完了，各位可以明日再來。”
“唉，都快輪到我了，真倒黴！”
“小娘子你明天多準備點吶！我明天還來！”
這些排隊的人不少也是湊熱鬧，聽人說這邊賣的吃食極美味而且還是新鮮沒見過的就想嘗個鮮，一聽都賣完了也就紛紛散了。
“沈姑娘生意不錯啊，明日可還要訂我家豆腐？”來人是馮嫂，在街上開了家豆腐坊，沈昭昭今天買的兩板豆腐就是她家的。
“要的要的，明日還要兩板。”沈昭昭忙答。
“行，明早你來我店裏拿就成，價錢還是按給商戶的價錢算。”馮嫂答應地爽快。
“多謝馮嫂了。”沈昭昭甜甜一笑，歡喜得很。
其實她買的豆腐量不大，但馮嫂還是按比零售價低了一成的價格賣給她，合該是要謝謝她。
馮嫂的豆腐坊裏豆腐制品也多，什麽豆漿、豆腐腦、豆花、豆腐都有，時常都是酒樓訂得多一些，或者尋常人家來買個一兩塊，豆腐多做炒菜或者羹湯。
像沈昭昭這樣制成小吃的還是頭一回見，小姑娘在吃食上腦子靈活，她呢也多一個售賣渠道，何樂而不為呢？
沈昭昭收拾完之後粗粗估了下今日賺的銀錢，一共掙了一千多文，減去買食材、租用爐具推車的成本五百多文，今天凈賺半貫錢有餘！
要知道本朝從七品的官員一個月的正俸也就二十貫錢。
她也算是開了個好頭。
不過沈昭昭又細想，這樣的賺錢速度應該也就維持幾天，前世做過餐飲生意的她知道這些門門道道，一旦要是誰家店裏出了什麽創意菜火爆的話，要不了多久周圍就會有效仿的了。
今天她就註意到有幾家吃食攤子的老板過來瞧了一會兒還買了鐵板豆腐回去嘗嘗。
皎皎雖然不知道半貫錢是多少錢，不過看姐姐高興她也跟著開心，一大早上她煮雞子加不停地裝袋，累得她一雙小手臂早就酸痛了。
“皎皎今天也辛苦了，走，咱們回家好好休息休息。”沈昭昭幫她揉了揉手臂，然後推著推車準備回家。
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